仿荤美食--酱爆素圈子 （做法可点击进入）
有些朋友对于内脏的口感尤其偏爱，就好比【大肠】，这种让人不敢多想，只想多吃的食物，连很多美女都会欲罢不能，原是猪下水被当做下脚料的，却经民间大师们一番精心料理之后，硬是做成了一道道经典传承的美食，以咸鲜入味的口感，浓油赤酱的外观为主要特色。
然而在上海，大肠还被称作“圈子”，形象逼真，又可避讳不雅，想必又是哪个文人食客给起的雅号，在很多著名食府中都有一道非常著名的【草头圈子】，“圈子”一菜最初在老正兴菜馆时兴，酱香浓郁，但吃口油腻，于是聪明的厨师们将吸油的草头垫在下面，一口圈子，一口草头，顿时戒了肥腻之感，也成就了这道名菜。
对于很多人，即便换了【圈子】这样的称号，还是不敢轻易尝试，大肠就是大肠么，所以，周太突发奇想，不敢吃大肠的，就用【水面筋】来做一道形似可以假乱真的【酱爆素圈子】，以满足好奇的口感臆想。
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