周太的另类阿给
周太十分钟情于各种地方小吃，有特色、接地气、更亲民，无不充斥着浓郁的当地人文习俗，而每到一个地方，从了解当地的小吃就肯定没错啦。
周太也十分喜欢台湾小吃，家中买了油豆腐，发愁做些什么好吃，突然想起台湾美食中有一样叫做【阿给】的（阿给其实是油豆腐的日文发音），就是用油豆腐挖空醸入冬粉等食材，用鱼浆封口后煮或蒸制后食用，十分美味。只是家中并没有鱼浆，周太只好做一道另类走样的【周太阿给】，味道也很不错哦。
和大家一起分享。
【淡水阿给】，是台湾台北县淡水镇有名的小吃之一。“阿给”是日文“油豆腐”(油扬げ、abura-age)发音的直接音译。阿给的做法是将油豆腐的中间挖空，然后填充炒过的冬粉(有些店家使用的是没有炒过的冬粉)、浸泡过卤汁，以鱼浆封口，加以蒸熟，食用前淋上甜辣酱或其他特殊酱汁。
阿给的由来，是源自1965年杨郑锦文女士所发明，起初是为了不想浪费卖剩的食材，而想出的特殊料理方式，创始店位于淡水镇真理街上。（网络资源）
【食材】：油豆腐、猪肉糜、粉条（材料的选择可以多种的，也可以放些虾米、香菇等等，更加美味）
【预处理】：
1、油豆腐先在开水中泡软，用小刀切开一个口，挖出里面的豆腐备用
2、粉丝用开水泡软，剪成小段
油豆腐往往比较干、硬，所以用开水泡软，一方面可以软化一下口感，另一方面在挖空时外皮不容易碎。
【做法】
1、粉条、挖出的豆腐碎加蚝油拌匀
2、倒入肉糜、加葱姜（加香菜更香）、料酒拌匀后，根据口感加盐进行调味
3、把混合好的馅料酿入油豆腐中
4、酿好的油豆腐蒸熟即可（也可以用高汤煮，口感会更加多汁）
【蘸酱】：番茄酱加适量清水、蚝油煮开，酸甜咸鲜的口感，酱汁完全根据自己的喜欢进行调配。
【口感】：油豆腐外皮鲜香有韧劲，肉糜、粉条入味咸鲜，蘸酱则酸甜略带咸味，如果加香菜的话则更香。
台湾小吃一般都是就地取材的食材，看似普通但每一样都经过用心调制，并持之以恒，执着的简单中可见一番真诚真意。
这道【周太阿给】虽然不正宗，但却也是一番真情实意，美食可以是拿来的，也可以是自创的，使其食之有味，才算不辜负了原创者。
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