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凉瓜鸭润肠--家常港味

周末晚上睡得有些晚，第二天竟然一觉睡到大中午，真是舒心，只是肚子饿得咕咕叫。周太就想做些快捷、简单而又不失风味的食物来弥补未进早餐的胃部，冰柜中有周太从香港买来的鸭润肠，还有凉瓜（苦瓜），不如快速炒一盘【凉瓜鸭润肠】，周末午餐很容易就打发了。

原本周太是想去《舌尖上的中国》中介绍的【香港和兴】买地道的鸭润肠，无奈，地处中环，当时的境况，能不去就不去了。后来一位食肆老板的推荐下，在油麻地街市中买到心仪已久的鸭润肠，口味还是很不错的。

这道家常港味，和大家一起分享，并祝各位周末愉快。

【苦瓜】：味苦，生则性寒，熟则性温。生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。能缓解热病烦渴，中暑发热，痢疾、痱子等。

所以，苦瓜可以在一年四季食用，只是烹饪的方式不同，食疗效果也相应的不同，冬季，尽量熟食。

【鸭润肠】也叫鸭肝肠，是香港本地特色，用鸭肝、瘦肉、肥肉等按一定配比做成的腊肠，和普通腊肠不同的地方就是当吃到鸭肝部分时，口感有些绵软、肥美，和鹅肝的口感十分类似，但又有腊肠的风味，实在是好吃。（黑黑的那种就是鸭润肠了）

【注意】：腊肠属于腌制食物，不可过量食用。

【食材】：苦瓜、鸭润肠、蒜头、生抽

【做法】：非常之简单

1、腊肠清洗后切片，蒜头切碎备用

2、苦瓜去瓤切片备用

3、锅内倒少许油，因为腊肠中有肥肉，尽量少放由，将蒜头和腊肠一起倒入煸炒

4、腊肠的肥肉呈半透明时倒入苦瓜片，继续翻炒，加生抽，少量清水

5、直到苦瓜成熟，根据自己口味进行调味即可

【口感】：喜欢苦瓜的朋友自然无需提示，微苦清爽，而腊肠正好有些甜味可以弥补，而鸭润肠的风味比较特别，细细品味，肥美的鸭肝真是回味无穷，一道非常简单的家常小炒，也可以用普通的腊肠来替代。

苦瓜虽然以其瓜肉、瓜瓤味苦而得名，但有趣的是，苦瓜若与其他食物一起煮或炒，苦味却不会串，因此还有“君子菜”的美名。

苦瓜事先用开水焯过，怕苦的话，瓜瓤一定要去干净，这样基本就只剩下很小的苦味，一般人都可以接受。

鸭润肠做煲仔饭也是非常美味，周太下次再介绍，周末一起品味这道家常港味吧。