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鲫鱼番茄豆腐汤--营养好搭档

大家都知道这个营养公式：【豆腐+鱼=营养好搭档】，而且很补钙，豆腐和鱼，两者合作可以互相提升各自的营养价值，作为一道日常靓汤，做法简单，适合经常食用，美味+营养，何乐而不为呢？

周太喜欢加点西红柿，提升酸酸的口感，汤汁显得更开胃、更鲜美。

 

在之前的博客里，周太也提过很多次，鱼和豆腐为什么最搭，今天再重复一遍：

1、从营养角度讲，鱼属于动物性食物，拥有含量较高的优质蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白质含量高的食物之一，并且也是属于优质蛋白，二者结合可算是门当户对。

2、虽然豆腐中的蛋白质也属于优质蛋白，但相比下却缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在鱼中含量却十分丰富，因此可以提高豆腐蛋白质的质量，起到蛋白质互补的作用。

3、豆制品中含有的铁吸收率很低，不过当同动物性食物鱼搭配时，可极大地提高其利用率。

4、豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。豆制品中的植物胆固醇也可以降低鱼所含胆固醇的吸收。

做法也十分简单

选用大小合适的鲫鱼，清洗干净后，用油，加生姜、葱一起两面煎透，倒料酒。

还可以选用很小的鲫鱼，同样煎透后用清水煮到汤色奶白，过滤掉鱼肉备用，这种做法适合小孩，以及怕吃到鱼刺的朋友。

 当然，对于比较大个的鲫鱼，就直接加清水煮开，保持大火，加入嫩豆腐，煮到汤色呈现白色。（在铁锅内最容易煮白，砂锅、不锈钢锅比较不容易，饭店里的鱼汤很多是加了淡奶，汤汁显得很浓）

 西红柿去皮后切片

 用少量油煸透

 最后倒入鱼汤内，煮开即可，加胡椒粉、盐等调味即可

 也可以撒一些葱花

 豆腐鲜嫩，汤汁味美，鱼肉就显得不太特别了，不如喝多一点汤吧，补钙哦

  西红柿加热煸炒后，茄红素会析出，更利用人体吸收，生吃则无效。