米其林大厨的方子——Biscotti意大利脆饼
说真的
刚做的时候心里没底
一边做一边怀疑
粉粉那么少，材料那么多，怎么黏起来啊
还一直嘀咕这么坑爹的方子
但是出品后
卖相可以
味道更可以
赶紧过来分享一下俺滴成果
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选材 ：
脆饼：中筋面粉250g、泡打粉1/2茶匙、糖250g、鸡蛋3个
三种口味：
1：开心果仁220g、蔓越莓干125g、柠檬屑适量
2：榛子220g、枣125g、柠檬屑 适量
3：融化的黑巧克力液50g、巧克力碎25g、杏仁碎35g、橙子屑、香草精1/2茶匙
这样做：
将脆饼的材料全部混合
揉面，建议鸡蛋先打散后一点点加入面团揉面
面团揉好后分成3份，分别制作3种口味
1：
擦些柠檬屑到面团中
将切碎的开心果仁和蔓越莓干放入面团继续揉面。
2：
将切碎的榛子、枣和柠檬屑与第二份面团揉到一起
3：
将融化的黑巧克力倒入第三份面团，并加少许面粉来中和巧克力液的湿度
之后再加入巧克力碎、切碎的杏仁、香草精和橙子屑
将三份面团揉成长条形即可。放到预热160度的烤箱，烘烤25分钟 知道表面变成金棕色取出。
晾凉后切片0.5厘米的片
之后进行二次烘烤 160度。中间需要给脆饼翻面一次，每面烘烤10-15分钟
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Paul Hollywood 是 BBC Food 上很火的欧包大师
大师的方子勿用怀疑
其实很简单
前期准备就绪做起来就很方便
试试看你也能成为大师哈~^^
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